โครงการจัดตั้งสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้รับการจัดตั้งขึ้นตามมติที่ประชุมสภาวิชาการ ในการประชุมครั้งที่ 20/2532 วันที่ 1 มิถุนายน 2532 และมติที่ประชุมสภามหาวิทยาลัยในการประชุม ครั้งที่ 7/2532 วันที่ 4 สิงหาคม 2532 ซึ่งอยู่ในช่วงของแผนพัฒนาการศึกษาระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ ฉบับที่ 6 (พ.ศ.2530-2534) และมหาวิทยาลัยได้เสนอขอจัดตั้งสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีไปที่ทบวงมหาวิทยาลัยตั้งแต่ พ.ศ. 2532 แต่คณะกรรมการทบวงมหาวิทยาลัยมีมติไม่เห็นชอบให้มีการจัดตั้งสาขาวิชาในขณะนั้น โดยมีข้อสังเกตด้านความไม่พร้อมของบุคลากร ความไม่ชัดเจนด้านสถานที่ฝึกปฏิบัติ ประสิทธิภาพของการเรียนการสอน และการฝึกปฏิบัติด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสำหรับนักศึกษาจำนวนมากในระบบการศึกษาทางไกล ทั้งนี้ มหาวิทยาลัยได้ยืนยันความพร้อมและขอทบทวนการจัดตั้งสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ไปยังทบวงมหาวิทยาลัยหลายครั้ง ตั้งแต่ พ.ศ. 2533 จนถึง พ.ศ. 2538 โดยทบวงมหาวิทยาลัยอนุมัติเพียงให้เปิดสอนหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต แขนงวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรม วิชาเอกเทคโนโลยีการพิมพ์ (ต่อเนื่อง 2 ปี) โดยให้สังกัดในสาขาวิชาที่มีลักษณะใกล้เคียงกันคือ สาขาวิชานิเทศศาสตร์ และต่อมาใน พ.ศ.2539 ทบวงมหาวิทยาลัยได้เห็นชอบการเปิดสอนหลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต แขนงวิชาเทคโนโลยีพณิชยกรรม วิชาเอกเทคโนโลยีสารสนเทศธุรกิจ (ต่อเนื่อง 2 ปี) จนกระทั่งวันที่ 14 ตุลาคม พ.ศ. 2540 คณะรัฐมนตรีได้มีมติให้ระงับและชะลอการจัดตั้งหน่วยงานใหม่อย่างเป็นทางการ เป็นผลให้สาขาวิชาไม่สามารถจัดตั้งขึ้นเป็นหน่วยงานของมหาวิทยาลัยอย่างเป็นทางการได้ จึงมีสถานภาพเป็นโครงการจัดตั้งสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สังกัดอยู่ในสาขาวิชานิเทศศาสตร์ แต่ในทางปฏิบัติสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้ดำเนินการทั้งด้านบริหารและด้านวิชาการเช่นเดียวกับสาขาวิชาอื่น ๆ อย่างเป็นเอกเทศ
จนกระทั่งวันที่ 12 กรกฎาคม 2543 สภามหาวิทยาลัยได้ออกประกาศมหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช ให้จัดตั้งสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเป็นหน่วยงานภายในมหาวิทยาลัย ตั้งแต่บัดนั้นเป็นต้นมา